Recetas de Cupcakes: sencillas y originales

Su éxito ha sido tan grande que han aparecido recetas de todo tipo, que pueden incluir ingredientes de lo más exótico en su elaboración.

Las mejores recetas de cupcakes

Aquí presentamos algunas de las recetas más originales para disfrutar de estos pequeños placeres.

1. Cupcakes de mojito. Para 10 personas necesitaremos: 150 gr de mantequilla, 130 gr de azúcar, 200 gr de harina para bizcochos, 2 huevos, 1 sobre de levadura en polvo, 3 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de zumo de lima. Para la cobertura precisamos de 100 gr de azúcar glas, 50 gr de mantequilla, 5 hojas de hierbabuena, 2 cucharadas de zumo de lima y 2 cucharadas de ron.

Tenemos que comenzar batiendo en un bol la mantequilla, el azúcar y la leche durante unos minutos. Después añadir los huevos a la mezcla y batir hasta crear una masa uniforme. En otro bol, tamizar los 200 gr de harina para bizcochos y la levadura, e incorporar después a la primera mezcla, removiendo bien. Por último, añadir el zumo de lima y remover de nuevo. Así, tendremos la base para los cupcakes.

El siguiente paso es precalentar el horno a 180ºC y repartir la masa en moldes especiales. Hornear durante 15 o 20 minutos, hasta que la masa suba, retirarlos y dejarlos enfriar.

Para preparar la cobertura, batir el azúcar glas, el ron y la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que todo quede bien mezclado. En otro recipiente, batir el zumo de lima y las hojas de hierbabuena, e incorporar dos cucharadas de este resultado a la primera mezcla. Con ayuda de una manga pastelera, decorar con la cobertura los cupcakes, y podemos añadir también, como elemento estético, un par de hojas de hierbabuena por encima.

2. Cupcakes de Oreo. Para 6 personas necesitaremos: 125 gr de mantequilla, 2 huevos, un sobre de levadura, 125 gr de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 125 gr de harina, 5 cucharadas de leche y 10 galletas Oreo grandes. Para la cobertura: 200 gr de mantequilla sin sal, 1 cucharada de leche, 300 gr de azúcar glas, 6 Oreos grandes y 8 mini Oreo.

Lo primero, rallamos las Oreo. Después mezclamos la leche con el extracto de vainilla, mientras que en otro recipiente tamizamos la harina, la levadura y la ralladura de las Oreo. Mezclamos todo y añadimos la mantequilla y el azúcar, removiendo hasta que quede cremoso. Es entonces cuando incorporamos los huevos y seguimos removiendo hasta que quede una masa uniforme.

Repartimos la masa en los moldes hasta la mitad (después irá subiendo) y los introducimos en el horno precalentado a 180ºC. Los horneamos durante 30 minutos.

Para la cobertura, mezclar bien todos los ingredientes y añadir sobre la base con la ayuda de una manga pastelera. Como decoración, podemos colocar una mini Oreo encima.

3. Cupcakes de Nocilla. Para elaborar 20 cupcakes necesitaremos: 250 gr de mantequilla. 300 de azúcar, 350 gr de harina para bizcochos, 3 huevos, 2 cucharadas de leche, media cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de Nocilla y un sobre de levadura en polvo. Para la cobertura necesitaremos 100 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar glas, 100 gr de Nocilla, esencia de vainilla y avellanas.

Ablandar la mantequilla y mezclarla con la esencia de vainilla y con el azúcar; remover bien durante unos minutos e incorporar los huevos. Remover de nuevo y añadir la leche. A continuación, batir hasta obtener una masa homogénea.

En un bol tamizar la harina para bizcochos y la levadura, añadirlos a la mezcla y remover. Después agregar las cucharadas de Nocilla y remover de nuevo bien el conjunto. Repartir la masa en los moldes a la mitad e introducir en el horno precalentado a 180ºC. Hornear durante 15 o 20 minutos.

Para la cobertura, batir bien el azúcar glas, la esencia de vainilla, la mantequilla y la Nocilla. Aplicar sobre la base con una manga pastelera y adornar con avellanas por encima.

4. Cupcakes de Lacasitos. Para elaborar la base de 10 cupcakes necesitaremos: 125 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 1 huevo, un sobre de levadura en polvo, 150 gr de harina para bizcochos, nata líquida y una cucharadita de esencia de vainilla. Para la cobertura necesitaremos: 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar glas, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 120 gr de chocolate para postres y Lacasitos.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Añadir el huevo, y cuando esté todo bien mezclado, agregar dos cucharadas de nata. En un bol tamizar la harina para bizcochos y la levadura, y remover hasta conseguir una masa homogénea. Añadir la esencia de vainilla y mezclarlo todo bien. Rellenar los moldes y meterlos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Para elaborar la cobertura, meter la mantequilla, el azúcar glas y la esencia de vainilla en un cazo a fuego lento. Cuando estén derretidos estos ingredientes, añadir el chocolate para postres, retirar el cazo, y remover bien. Cuando se enfríe, untar sobre la base de los cupcakes y decorar con Lacasitos por encima.

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