Para la elaboración de la mermelada de fresa, como ocurre con cualquier clase de compota, se requiere de grandes cantidades de azúcar. A pesar de ello, este alimento no nos aporta grasas, sino la glucosa necesaria para pasar el día y cumplir con todas nuestras responsabilidades. Por eso la mermelada es ideal para comenzar la jornada, y es muy frecuente en las dietas de los deportistas.
Beneficios de la Mermelada de Fresa
La mermelada supone una importante fuerte de energía, gracias en gran parte a que contiene toda la pulpa de la fruta, así como su piel y sus semillas en muchas ocasiones.
En el caso de la mermelada de fresa, mantiene todas las propiedades de esta fruta. Por ejemplo, contiene un alto porcentaje de vitamina C, incluso más que muchos cítricos; de hecho, 100 gramos abarcan la cantidad diaria recomendada. Gracias a esta sustancia tiene efectos antioxidantes, fortaleciendo además el sistema inmune.
Las fresas contienen más de un 80% de agua en su composición, lo que les confiere propiedades diuréticas. Por ello, este alimento es ideal para personas que quieran perder peso, y especialmente para aquellas que tiendan a retener líquidos.
También recoge una importante cantidad de Omega3, sustancia que favorece la elasticidad de la piel. Esto también hace a las fresas muy recomendables para personas con problemas de colesterol. También aportan potasio, magnesio, fibra, hierro, fósforo, yodo y calcio.
Poseen también vitaminas A, E, B1, B2, B3 y B6. Además, el alto porcentaje de ácido salicílico que contiene hace que esta fruta sea un excelente antiinflamatorio y un buen anticoagulante natural. Todo esto ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
Receta de la Mermelada de Fresa
Podemos elaborar la mermelada de fresa en nuestra propia casa, de manera que conserve todos los beneficios de esta fruta. Una buena receta para ello, sencilla y fácil de realizar, es la siguiente.
Receta de mermelada de fresa
En realidad podemos usar varias frutas para seguir esta receta. En el caso de utilizar fresas, el tiempo de preparación será menor, ya que esta fruta se cuece muy rápidamente (20 minutos aproximadamente). Los pasos a seguir son los siguientes:
1. Lo primero que debemos tener en cuenta es la elección de las fresas, que tienen que ser muy maduras y dulces para potenciar el sabor de la mermelada. Con 100 gr. de fresas bastará.
2. Es fundamental lavar bien las fresas y eliminar sus rabillos antes de comenzar a cocinar.
3. A continuación, poner las fresas dentro de un cazo, con agua y 600 gr. de azúcar. Remover a fuego lento, mezclando bien todos los ingredientes. Pueden añadirse, opcionalmente, una vaina de vainilla para darle sabor.
4. También es opcional dejar macerar las fresas y el azúcar durante una noche para obtener una textura más suave.
5. Cuando el agua alcance su punto de ebullición, mantenerlo durante 20 minutos, removiendo de forma regular. Pasado este tiempo, bajar un poco el fuego.
6. Para comprobar si la mermelada está lista, debemos poner una gota de la misma en un plato frío. Si ésta se cuaja rápidamente, significa que ya está lista.
7. Ahora llega el momento de pensar en la conservación de la mermelada de fresa. Antes de introducirla en los botes habrá que prepararlos, pasando los frascos y sus tapones por agua hirviendo, y dejándolos secar.
8. Una vez secos, podemos verter la mermelada en los botes. Seguidamente tenemos que cerrarlos y ponerlos boca abajo. Cuando se enfríen, guardar en la nevera.
Ahora sólo queda que os animéis a preparar vuestra propia mermelada de fresas y nos contéis que tal os ha salido.
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Habría que resaltar que los beneficios que tu mencionas son de la fresa sin ningún procesamiento tecnológico, es decir la fresa tal cual, ya que al mencionar que con 100 gramos de mermelada de fresa aportas los RDM de vitamina C, seria de la fresa entera ya que la vitamina C se pierde por los tratamientos térmicos por lo que son sometidas, las mermeladas industrializadas es por eso que enriquecen con esta Vitamina, si nosotros elaboráramos caseramente la mermelada de fresa como lo mencionas en tu receta esta se habría perdido y no aportaría esta. Es cierto que las fresas contienen en su mayoría agua pero lo vuelvo a repetir las fresas tal cual, no podríamos recomendar nutricionalmente una mermelada alguien que quiere bajar de peso ya que se agrega demasiada azúcar en su elaboración hasta 1/1 es decir 1kg de azúcar por 1kg de fresa, así que personalmente cambiaría el titulo de tu post.