Curiosidades sobre el brownie de chocolate
También conocido como “brownie de Boston”, existen dos versiones respecto al nacimiento de este dulce, y ambas los sitúan en Estados Unidos. La primera se remonta al año 1892, en el Hotel Palmer House de Chicago. Se dice que este hotel acogía la Columbian Exposition de 1892, con motivo de la cual Bertha Palmer ordenó crear un postre que no manchara las manos de las señoras cuando lo comieran.
La segunda teoría se sitúa en 1897, y es la más popular. Por lo visto un cocinero americano cometió un error cuando elaboraba un pastel de chocolate, al que se olvidó de añadir la levadura. De esta manera, obtuvo este bizcocho compacto y tierno, de poca altura, que actualmente triunfa a nivel internacional.
De hecho, son muy pocos los locales que no cuenten con brownies en su menú. Son especialmente populares en Europa y América, y podemos verlos continuamente en programas de cocina e incluso en series de televisión, como “Sexo en Nueva York” o “Mujeres Desesperadas”.
Hoy en día encontramos múltiples variantes de brownies, que pueden servirse de diversas formas: calientes con helado por encima, con nata montada, con caramelo, con azúcar glas, con frutas, con queso, con avellanas, con chocolate blanco, etc. La receta clásica del brownie de chocolate, sin embargo, tiene como ingredientes principales chocolate y nueces.
La mejor receta de brownie de chocolate
A continuación te mostramos paso a paso cómo hacerlo:
Ingredientes:
300 gr. de chocolate para postres
300 gr. de mantequilla
4 huevos
300 gr. de azúcar
150 gr. de harina
100 gr. de nueces
Azúcar avainillado
Sal
Preparación:
-El primer paso es derretir el chocolate para postres. Podemos hacerlo de dos maneras: al baño María o en el microondas. En todo caso es mejor partir anteriormente la tabla de chocolate en trozos pequeños, para que se derrita más fácil y rápidamente.
-Cuando esté derretido, añadimos la mantequilla, una pizca de sal y el azúcar avainillado y volvemos a calentar, removiendo bien hasta que quede perfectamente líquido.
-En otro bol, mezclamos los huevos con el azúcar, añadiendo posteriormente el conjunto anterior, formado por el chocolate, la mantequilla y el azúcar avainillado. También incorporamos ahora las nueces, troceadas en pequeños trocitos.
Ahora es muy importante remover bien todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
-Es el momento de verter la masa en un molde de forma rectangular, previamente untado con mantequilla. Horneamos durante 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC, con lo que el bizcocho deberá adquirir un aspecto seco por fuera pero estar tierno por dentro. Para comprobar que es así, bastará con introducir un palillo que debe salir manchado por la masa.
-Debemos dejarlo enfriar aproximadamente una hora antes de cortarlo. Entonces partimos el bizcocho en trozos rectangulares, más o menos pequeños (a gusto del comensal), y los servimos individualmente. Pueden consumirse como desayuno, postre o merienda.
-Suele servirse con una bola de helado encima (lo que se conoce como brownie à la mode) del sabor que queramos, siempre que no sea de chocolate para que el postre no resulte demasiado empalagoso. El helado de vainilla o el de stracciatella son una buena opción, especialmente si añadimos un baño de chocolate caliente por encima. De esta manera, el contraste de temperaturas conquistará por completo nuestro paladar.
Y la harina????