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El aguacate es un fruto con orígen en América del Sur y Central, aunque en los últimos años se ha hecho muy popular en nuestra cocina. Esto se debe en parte a su delicado y exótico sabor, y en parte a que tiene unas propiedades nutritivas muy sobresalientes, que le hacen destacar entre otras especies vegetales. Rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales, el aguacate es todo un aliado para nuestra salud, por lo que los especialistas recomiendan su consumo a todos los segmentos de la población: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores. Por una parte, el aguacate es importante por su elevado aporte de proteínas de orígen vegetal. Además, sus elevados contenidos en antioxidantes y grasas de tipo monoinsaturado, hace que su consumo se recomiende muy encarecidamente a las personas que sufren riesgos de enfermedades del corazón. Las grasas monoinsaturadas tienen la propiedad de reducir las tasas de colesterol total en sangre, ya que bajan los niveles el LDL-c, conocido como colesterol malo, al tiempo que incrementan los niveles de HDL-c, el colesterol bueno.
