Restaurantesc de cuchara

15 diciembre 2009 | Por marta fernandez

Esta es la propuesta que nos llega de la mano del restaurante La Carnicería que este invierno hace su particular oda a la cuchara durante los próximos meses de invierno. A partir de ahora abre los siete días de la semana, afronta la situación económica con una nueva política de precios y anima a los carnívoros a hacer frente a las bajadas de temperatura de una forma realmente suculenta: con platos de cuchara.

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Este restaurante especializado en ternera de la Sierra Norte, buey gallego de raza Frisona y de auténtica raza Rubia gallega así como en carnes exóticas, con una variedad de más de 12 tipos, había conquistado por sus magníficos cortes preparados a la brasa y al punto deseado por el comensal. Ahora, cuando el mercurio comienza a descender, amplía su oferta con exquisitos guisos que harán las delicias de todos. Cada día, de lunes a viernes, se puede degustar un plato de cuchara que, prepara su chef, Nacho de Blas. Los lunes es el día de las Manitas de cerdo guisadas; el Morcillo de toro a la jardinera es el plato de los martes; un día después, toca Carrillada estofada; los jueves el protagonismo lo tiene el Ragut de buey y el Rabo de toro es la mejor invitación para comenzar el fin de semana con toda la energía. Esto no es todo. Junto a estas recetas propias de la cocina española de siempre, este joven cocinero madrileño da un giro de tuerca a los platos de cuchara e invita a sus clientes a degustar los siete días de la semana tres sugerencias tan atrevidas como el Asado de búfalo con crema de patata y salsa de orejones, Ragú de camello al tomillo y Cocodrilo a la brasa en salsa de pistacho. Otra de las apuestas de La Carnicería es el público joven por eso ofrece la posibilidad de tomar platos o tapas de la carta en la barra y en la nueva zona de mesas altas. A esto se une la rebaja en los precios. Es posible degustar dos tipos de parrillas con un precio y una variedad realmente apetecibles. La española incluye chuletitas de cordero y de cochinillo, secreto ibérico, pollo de corral y choricito fresco, el precio es 18,95 € dos personas. En cuanto a la argentina consta de tira de asado, vacío, entraña, morcilla de cebolla y chorizo criollo por 12,95 € dos personas. Ambas opciones se acompañan de patatas fritas caseras. Mediodía de lunes a viernes quienes deseen tomar un solo plato, pero eso sí, contundente, como, por ejemplo, un entrecot con patatas y acompañarlo de bebida y un postre, pagan 7,95 €. Y todas las noches, existe un menú de 30 € para dos personas con diez platos a elegir cuatro así como postre o café. Otra opción, por 55 €, y asimismo para dos comensales, que incluye un kilo de buey raza Fisona acompañado de ensalada o patatas fritas, una botella de vino Rioja y postre. La Carnicería está en la plaza de Santo Domingo, 8. Imagen: La Carnicería

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