- Sushiwakka ha enganchado a una amplísima clientela aficionada a la gastronomía oriental. Para muchos, su original nombre suena a cocina asiática, tanto china como japonesa, así como a deliciosos cócteles, música moderna y ambiente divertido. Ahora, esta fórmula, que permite introducirse o rendirse incondicionalmente a la vertiente más atrevida de esta cocina, llega al número 93 de la calle Serrano (Esquina con María de Molina. Madrid. Tel. 91 564 61 01. www.sushiwakka.com). La creadora del concepto no es otra que la audaz emprendedora María Li Bao, quien se ha atrevido con el desembarco en el exclusivo barrio de Salamanca. La nueva apuesta pasa por bocados clásicos, véase sashimi con pescados de primera calidad y cortes al estilo japonés, por ejemplo, de salmón, lubina, atún toro y pulpo; nigiri de anguila, pez mantequilla o vieira, tan sólo por citar algunos, y variedades tradicionales de maki roll, temaki, maki y kushiyaki, es decir, brochetas al teriyaki. El contrapunto lo ponen propuestas inéditas como el sushi de buey wagyu mini burguer, el maki de foie con un toque afrutado, maki roll de cangrejo japonés en tempura y acompañado de su salsa o rollitos de paletilla ibérica y mousse de foie. Si bien, quienes deseen tomar alguna receta made in Spain pueden optar por el atún a la parrilla sobre salmorejo, las supremas de salmón al brut nature o el secreto ibérico a la parrilla sobre salsa de pasas y piñones. A mediodía, están disponibles tres menús: Español (11,50 €), Japonés (17.00 €) y el degustación, denominado Wakka (24 €), también en horario nocturno. El precio medio es de 35 €. Permanece abierto todos los días de 12:30 a 01.30 h. El salón principal es para no fumadores. Cuenta, además, con servicio de take-away y una pequeña tienda en la que adquirir curiosos objetos
- Cuando Elisa Ming decidió abrir hace seis años su primer restaurante en Madrid, tenía muy clara la clave para triunfar: traer a la capital la cocina tradicional de oriente y darle un toque mediterráneo para conquistar los paladares de occidente. Así nació Matsuri – Arturo Soria (López de Aranda, 38. Tel. 91 742 79 89. www.matsuri.es) y más de un lustro después, el tiempo le ha dado la razón y cuenta ahora también con Matsuri T&W y el recientemente inaugurado Yakitori. Gran parte del éxito, se lo debe a un plato en concreto que ha triunfado entre los comensales desde sus inicios. Se trata del pato laqueado, elaborado y servido según las costumbres milenarias del país de la Gran Muralla, es decir, en tres pasos. Dependiendo del número de comensales, se puede pedir medio, pensado para dos personas, por 32 €, o entero, perfecto para cuatro comensales, a un precio de 52 €.
No hay vez que la comida me siente bien.