Este pez es una especie propia de las profundidades y de las bajas temperaturas. Lo encontramos principalmente en el Norte de Europa, cerca del Ártico, y su temporada de pesca abarca desde finales del otoño hasta la primavera. Sin embargo, disponemos de él durante todo el año en los supermercados.Propiedades nutricionales del Bacalao
Este alimento es perfecto para dietas de adelgazamiento, pues, como todos los pescados blandos, posee un bajo contenido graso. Lo cierto es que almacena la mayor parte de su grasa en el hígado, que es empleado para la obtención de aceite de pescado. El bacalao posee grandes cantidades de proteínas y de vitaminas B1, B2, B6 y B9. Éstas ayudan a nuestro organismo a absorber nutrientes como los hidratos de carbono o las grasas. También actúan en la formación de glóbulos rojos y en el funcionamiento del sistema nervioso. Contiene además altas dosis de vitaminas D, E y A. Asimismo, comprende un alto índice de minerales como el potasio y el fósforo. El primero es esencial para el sistema nervioso y para la actividad muscular, mientras que el segundo además interviene en los procesos de obtención de energía y en el bienestar de los huesos y los dientes.
Recetas de bacalao más saludables
Al ser un pescado muy consumido en España, son muchas las propuestas que se nos presentan para cocinarlo. A continuación exponemos dos de las recetas más deliciosas con el bacalao como ingrediente principal.Receta de Bacalao al pil-pil
Para elaborar esta receta tradicional para cuatro personas necesitaremos 4 lomos de bacalao salado, dos patatas, 8 ajos, agua, sal, aceite de oliva virgen extra y una guindilla. Se trata de un plato muy elaborado, que tiene como primer paso desalar el pescado. Lo haremos sumergiéndolos en agua y manteniéndolos en el frigorífico unos dos días, cambiando el agua cada 12 horas. Una vez desalados, hay que escurrirlos bien y reservarlos.
Receta de Bacalao fresco con patatas
-Necesitaremos, si queremos cocinar para cuatro personas, 4 lomos de bacalao fresco, 3 patatas, 1 cebolla, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal. Lo primero es lavar bien las patatas y cortarlas en gajos; después, pelar la cebolla y cortarla en juliana. El siguiente paso es untar una fuente o la bandeja del horno con aceite y colocar las patatas y la cebolla formando capas. Para dar más sabor y textura, añadir un poco de sal y un chorro de aceite por encima.
