Y es que este restaurante de comida tradicional vasca y española, que lleva deleitando paladares en el madrileño Barrio de las Letras desde 1967, ha sabido reinventarse ahora bajo la dirección de Paty Pesquero, sin perder sus señas de identidad.
El Bilbaino conserva las míticas recetas que lo han hecho célebre como sus inigualables croquetas caseras; pescados como el bacalao al pil pil y el cogote de merluza, entre otros; o el espectacular churrasco de buey. Pero además, la carta incorpora sugerentes creaciones entre las que destacan la hamburguesa de buey con foie, el tartar de lubina y el bacalao confitado a la cazuela. Sin olvidar su extensa selección de postres caseros donde el gosua (pastel vasco de bizcocho, nata, caramelo y crema tostada) es la estrella, con permiso de otras delicias como los crepes crujientes de nata y dulce de leche.
El precio medio en el comedor ronda los 40 €, y entre semana cuenta con un exquisito Menú Ejecutivo por 18 €, con tres primeros y tres segundos a elegir (bebida, postre e IVA incluidos).
Para quienes no tienen mucho tiempo o prefieren comer algo de manera más informal, la zona de la barra es ideal para disfrutar en un ambiente agradable y divertido. En este espacio se pueden degustar una gran variedad de raciones y pinchos como el solomillo con brie o foie, el milhojas de berenjenas, el risotto con boletus y foie o los huevos rotos con jamón ibérico; y dispone, de lunes a viernes a mediodía, de un menú del día por 9,50 €.
El local estrena un rejuvenecido estilo y una estética renovada, con distintos ambientes en cuatro espacios bien diferenciados. La barra de pinchos, informal y divertida, transporta a los clientes al Bilbao de principios del siglo XX gracias a las fotografías y grabados que visten sus paredes y a los elementos decorativos que desprenden historia de la ciudad vizcaína.
El horario es de lunes a sábado de 09.00 a 16.00 h. y de 20.30 a 0.00 h. Domingos de 11.00 a 16.00 h. Cierra domingos y lunes por la noche. Además, las noches de viernes y sábados se puede disfrutar de deliciosos cocteles hasta las 2.00 h.
Los bilbainos vayan a donde vayan, triunfa su cocina…cuál es su secreto?